El momento que tanto hemos esperado llegó; la reapertura de restaurantes en
Colombia es un hecho y no tiene vuelta atrás. Desde principios de septiembre, el
Gobierno Nacional anunció que el sector gastronómico entraría en una etapa de
reactivación. No obstante, no debemos bajar la guardia, pues la pandemia sigue
presente en el país y en general en el mundo. Por consiguiente, es deber de todos los
miembros de la comunidad de negocios gastronómicos seguir estrictamente los
protocolos de bioseguridad impuestos por el Gobierno Nacional, con el único fin de
evitar un rebrote del virus.

Así pues, desde Frubana, velando siempre por el bienestar
de todos y cada uno de nuestros clientes, y en general de todos los colombianos,
queremos explicarles de manera clara y fácil de entender los lineamientos del
Ministerio de Salud para una reapertura de restaurantes exitosa y segura.


De acuerdo con el Ministerio de Salud estas son algunas de las medidas que se deben
seguir para reabrir nuestro establecimiento gastronómico:

Medidas para la reapertura de restaurantes:

  1. Realizar un control en la entrada del establecimiento, registrando a nuestros
    clientes y tomándoles la temperatura. Recuerda que una temperatura mayor a
    37.5 es considerada alta.
  2. Exigir el uso de tapabocas en todo momento, con la excepción de cuando se
    vayan a consumir los productos.
  3. Garantizar la circulación del aire natural, disminuyendo el riesgo de contagio. Si
    el espacio es cerrado, se debe contar con una óptima y adecuada ventilación.
  4. Garantizar el distanciamiento físico de 2 metros entre las personas y entre las
    mesas del establecimiento. Recuerda que el aforo máximo es la capacidad de tu
    restaurante respetando los 2 metros de distancia entre mesas. Se deberá
    mostrar un cartel con el número máximo de personas que pueden estar dentro
    del establecimiento para un mayor control.
  5. Definir estrategias para evitar la aglomeración de personas en zonas como la
    caja de pagos, baños y demás espacios de común concurrencia.
  6. Marcar de manera clara y visible en el piso del establecimiento las medidas de
    distanciamiento físico.
  7. Disponer de manera permanente y suficiente alcohol glicerinado mínimo del 60%
    máximo del 95% en las zonas comunes del establecimiento.
  8. En lo posible, asignar una puerta de entrada y otra de salida, con el fin de
    controlar el flujo de personas.
  9. Contar con protocolos de desinfección y limpieza en las áreas como cocina,
    barras, puntos de contacto como manijas de puertas, caja, ascensores y demás.
  10. Desinfectar todos los utensilios y recipientes contenedores de alimentos,
    bebidas, condimentos; así como las mesas, sillas, barras, dispensadores de
    líquidos, bandejas y más.
  11. Suministrar al personal del establecimiento un kit de bioseguridad, el cual debe
    contener alcohol glicerinado mínimo al 60%, toallas desechables y tapabocas.
    En caso de ser necesario, se deben suministrar guantes.
  12. Evitar el uso de menús físicos, utilizando alternativas tecnológicas como los
    códigos QR y menús virtuales. Hazlo ya y de manera gratuita entrando a menu.frubana.com.
  13. No permitir el ingreso de personas que presenten síntomas relacionados al
    COVID-19.

Estas medidas fueron expedidas por el Gobierno Nacional con el fin de garantizar una
reapertura segura y exitosa. Sin embargo, existen muchas más, las cuales pueden ser
consultadas en la página oficial del Ministerio de Salud en sus diferentes decretos
correspondientes a la Pandemia. Ahora bien, estos lineamientos se deben apoyar con
un proveedor de insumos confiable, pues es desde la cadena de abastecimiento que se
debe iniciar con un control estricto, ya que los alimentos son el primer contacto que
tiene nuestro personal y en general nuestro establecimiento. Así pues, Frubana ofrece
un servicio seguro y de calidad al seguir los lineamientos internacionales de la FDA,
OMS y demás organizaciones internacionales, con el fin de garantizar la calidad y
seguridad a nuestros clientes.

Además descubre como desinfectar tus alimentos entrado a: 5 pasos para desinfectar alimentos correctamente

Por: Raúl Alfonso Aponte Segrera


*Descargo de responsabilidad: las recomendaciones y opiniones expresadas en este artículo son las de los autores y no necesariamente refleja la posición de Frubana. Los análisis realizados en este artículo son solo ejemplos